要判断饺子里的肉是否熟了，可以采用以下方法：
1. 观察外观：煎饺的外皮应该呈现出金黄色，表面有一定的脆度，如果颜色太浅，那么肉可能还没有完全熟透。
2. 触摸肉的硬度：用筷子轻轻按压饺子的底部，如果感觉有一定的弹性，且没有明显的阻力，那么肉很可能已经熟透。如果饺子的底部感觉比较松软或者出现液体渗出，那么肉可能还没有煮熟。
3. 切开饺子：可以将一个饺子切开，看肉的颜色和质地。熟透的肉应该是均匀的颜色，没有粉红色或者生肉的颜色。
4. 温度测试：用一把切好的干净筷子插入饺子中心，保持几秒钟后再取出，观察筷子的温度。如果筷子感觉烫手，那么肉很可能已经熟透。
在判断肉是否熟透时，建议根据不同肉类的厚度、形状和使用的煎饺方法做出合理判断。此外，为了避免食物中毒，使肉类达到适当的内部温度也是非常重要的。一般来说，猪肉和家禽的内部温度应达到70℃以上，牛肉则需要稍低达到67℃以上。
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